酿酒手工艺品（手工酿造酒）

本篇文章给大家谈谈酿酒手工艺品，以及手工酿造酒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、农村葡萄酒的制作方法
• 2、古法酿酒技术是什么?
• 3、客家酒娘丨时代相传的酿酒工艺,感受这醇厚到骨子里的酒香!
• 4、汤沟1/2/3号酒的酿造工艺?

农村葡萄酒的制作方法

1、农村葡萄酒的制作方法如下：材料准备：葡萄、糖、酿酒容器、纱布等。准备一定量的葡萄，要挑选熟透、甜度较高的葡萄，可用淡盐水浸泡一个多小时，再进行冲洗，清洗时去掉病果、坏果、霉果，洗干净后晾干。

2、首先我们把新鲜葡萄取粒，洗净沥干，要完全干，不能有一点点水份，玻璃罐洗干净擦干备用。2，然后把葡萄攥碎，尽量碎，铺一层葡萄，铺一层冰糖，依次装瓶。

3、葡萄酒制作方法的8个步骤：准备材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3：1）、玻璃坛（清洗干净晾干水分备用）挑选葡萄 要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。

古法酿酒技术是什么?

从设坛祭酒仙、开窖、拌料、晾晒，到入蒸锅、添秘方、出酒，随着酿酒师傅行云流水的操作，传承千年的地方古法酿酒技艺“重出江湖”。

古法白酒酿造方法有三种，分别是液体法、固态法、固液结合法。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。

古法白酒酿造有4种。半固态法白酒，半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。

酿酒的后道处理技术 到北魏时期，酿酒的后道处理技术仍然是比较简单的。从东汉的画像石上的庖厨图上可看出，酒的过滤是***用绢袋自然过滤后再加上用手挤压。但如何押则不甚清楚。

是古法结合现代工艺，我知道的龙则河手酿酒就是遵循古法的，要经过九次蒸煮，八次发酵和七次取酒，虽然结合了现代工艺，但过程还是特别用心，为的就是生产好的酱香酒，一直到蒸馏酒技术的出现，酒的度数才有了大的提升。

蒸馏技术古法酿酒就是***用了生料发酵完毕后用泥浆泵送去蒸馏。蒸馏设备依然可以用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔。蒸馏操作技术与传统的固态蒸馏相同。

客家酒娘丨时代相传的酿酒工艺,感受这醇厚到骨子里的酒香!

而糯米酒之中，客家酒娘因其独有的炙烤和窖藏工艺，使得酒中具有独特而迷人的醇香，且口感更为微妙。几杯酒娘落肚，便飘飘欲仙，有远离红尘的感觉，很是怡然陶然。

客家米酒分为水酒、烧酒、糯米酒酿和伏酒四种，四种米酒做法有些制作过程有所不同。

半夜三更到老树下扒酒，正是客家青年的最佳课外活动。客家黄酒的酿造工艺简单。主要材料就是糯米、酒曲（酿酒酵母）、红曲（红霉酵母）和水。所需要的器材就是一口蒸笼、一个酿酒的大坛子和装酒的瓶子。

做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

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汤沟1/2/3号酒的酿造工艺?

汤沟酒是以优质的高粱﹑小麦﹑大麦﹑豌豆、水为原料，百年老窖一直沿用500余年，***用汤沟酒传统的“老五甄”工艺精心酿造，按质接酒，分级储存，结合现代科技方法，精心勾兑而成，使汤沟酒至今还保留着延续500多年独有风味。

汤沟酒酿酒用的深井水属于优质矿泉水，从西藏和云贵高原一带历经40年地下深循环至汤沟镇，偏硅酸与锶的浓度都达到了优质矿泉水标准，高于矿泉水的下限值一倍。据《海州志》记载：汤沟酒起源于北宋年间，明末清初闻名于世。

原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。

汤沟酒是浓香型白酒的典型代表，秉承传统的老工艺，精选高粱、大麦、小麦、豌豆为主要原料，经泥池老窖、固态发酵、缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心勾兑，造就出一坛坛充满精气神的汤沟美酒。

汤沟酒在酿造过程中，使用我国东北地区的粳高粮，含有一定量的直链淀粉，结构较紧密，蛋白质含量高于糯高粱。壳中的单宁及花青素等成份，经蒸煮和发酵后，其衍生物为香兰酸等酚类化合物，能赋予白酒特殊的芳香。

汤沟窖藏和窖藏一号主要在以下三个方面存在区别： 原料：汤沟窖藏的主要原料包括水、高粱、小麦、大麦和豌豆，而窖藏一号的主要原料为水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米。

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