欧洲美食艺术创作,欧洲美食艺术创作特点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于欧洲美食艺术创作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍欧洲美食艺术创作的解答，让我们一起看看吧。

1. 20世纪以来欧洲最伟大的厨师和美食家有哪些？
2. 昆虫怎么做，可以变成盘中美食？
3. 中世纪的饮食文化有哪些特点？

20世纪以来欧洲最伟大的厨师和美食家有哪些？

作为一个“一心只管盘中餐”的吃货，壹周君对厨师和美食家的关注也来源于餐厅。

20世纪以来欧洲最伟大的厨师和美食家，法国的Paul Bocuse自然是不能不提的一个人，老爷子可是法式西餐界公认的厨艺泰斗。

老爷子已经近百岁了，自1965年以来，每年都获得米其林三星的最高荣誉，办餐厅、创建餐饮培训学校，写餐饮书……获得法国国家***特别颁发的“国家荣誉勋章”也是众望所归，连“美食届奥斯卡”之称的“博古斯世界烹饪大赛”都是以他名字命名的，啧啧啧，老厉害了！

除了Paul Bocuse（法），还有Frédy Girardet（瑞士）Eckart、Witzigmann（奥地利）、Joël Robuchon（法），他们4人课是获得20世纪最伟大的厨师的Gault Millau guide，有且只有4个人。

不过，在壹周君的心目中，我觉得最佳厨师的名单中，不能少了他——Heston Blumentha，英国肥鸭餐厅的主厨。壹周君这样英文不太好的人，还是把他的名字不漏地记下来，也是不容易。

Blumentha立下当主厨的梦想在于他十六岁那年去法国的普罗旺斯的米其林三星餐厅吃了一顿饭——我终于知道壹周君为什么至今没有做出好的菜，是因为没有去过米其林三星餐厅。

然后呢，他回英国后，就开始研究名厨食谱，但食谱都是法语，他就学着学着，把法语也学会了，世界上，真的没有谁能阻挡一个吃货的步伐。

昆虫怎么做，可以变成盘中美食？

您好，智能嘿嘿为您回答：宜家推出的新概念菜品中的菜式之一就是“臭虫汉堡”， 就像它的名字一样，汉堡中间的每只馅饼含有100克甜菜根、50克欧洲防虫、50克土豆和50克美食性蠕虫——就是一种黑甲虫的幼虫形态。不过不必担心，宜家已经用一些技术把这些幼虫难吃的成分除去，保留营养物质，就算是用这些食材，口感也不会差。

另一个菜品就是“无狗热狗”，一款没有香肠的热狗。设计师说健康和可持续的食物不一定是平淡的。无狗热狗是由干胡萝卜、甜菜和浆果番茄酱、芥末、姜黄奶油、烤洋葱、黄瓜沙拉和香草沙拉混合而成。但是这个食材的主角是包住热狗的面包，是由一种螺旋藻制成的，这个螺旋藻比胡萝卜含有更多的β胡萝卜素，比菠菜多五十倍的铁元素，比真正的热狗含更多的蛋白质。

而且螺旋藻是经过联合国认可的可以替代人类食品的食材。

中世纪的饮食文化有哪些特点？

有人说史。那我就说情吧。中世纪欧洲处于生产力低下，战乱不断的时代。罗马帝国的消亡或者说末路更好一点，欧洲主要是西欧各地几乎没消停过。据统计，最多的时候有三百多个所谓的国家同时存在于欧洲。感觉这样的势力划分比日本还要拥挤。生产力低，***相当匮乏的情况下，那些君主贵族却依然保持着好大喜功，奢靡成风的优良传统。强征民力修建皇宫城堡。以为厚厚的城墙能够抵御外敌。高大威猛的宫殿能够吓退没见过世面的野男人。在这种情况下，民生都难以维系，饮食结构的话就可想而知了。面包，和酱汁肉干成为最主要的食物。因为便于携带和不易变质。影视作品中和现代我们看到的欧洲美食，并不能代表欧洲中世纪的食物特点。一部分是臆想夸张。一部分中世纪末期出现的。只有极少数的食物传承下来。例如披萨。

中世纪的主食以面包和肉类为主，猪羊油脂是欧洲人的主要热量来源，会搭配面包一同食用。都会地区的人民也能享用远方的食品。欧洲饮食注重酱汁，这项饮食风格，其实是源于中世纪并保留至今的传统。只不过当代的料理，风味要比现代人口味强烈得多。食盐、大蒜、辣椒等香辛料可是必备品，富裕人家的厨房里甚至还有用上黑胡椒或番红花等高级香料。当时无论是将面包浸入液体再经过过滤制成的浓稠酱汁，还是运用腌渍食品、葡萄酒或酸葡萄汁提味等酱汁的种类相当多。但所有酱汁的味道都非常强烈。欧洲人之所以对酱料如此执着，是因为当时并没有能够妥善保存食品的设备。多数食材非但不新鲜甚至即将***，若不将之捣烂加入大量香辛料的话，料理的味道将难以下咽。在中世纪的农村地区几乎整年都吃炖煮的料理；另一方面，都市地区的料理方式逐渐增加，居民已经能享用油炸或烧烤烹调过的食物。中世纪餐桌直接反映了主人的身份地位，家境越是富裕，桌上的餐点和调理方式就越丰富。而使用刀叉也是身份地位的象征，农民等底层人民只能用手拿取食物。此外，当时的欧洲认为人体的体液是决定体质的重要因素，体质也能靠香辛料改善。据说领主身旁的管家会观察主人的气色，藉此调配相对应的调味料。

至于四周临海的日本因为拥有丰富的海洋渔业***，所以活用素材本身滋味的料理技术才得以发展。另一方面，欧洲虽于古罗马时代发展出多样的饮食文化，为上流社会餐桌带来丰富料理，然而古罗马的智慧却在混乱的中世纪时代全数流失，因此在中世纪欧洲很难呈现出食材原本的风味。

作者：“小方说历史”团队

我先从中世纪欧洲的烹饪方法说起吧。炖、煮、烤是中世纪欧洲流行的烹饪方式，尤其是煮，几乎是当时农民家中烹饪方式的唯一选择，因为正式的厨房在他们家中大多不存在，仅是一个做饭取暖都兼用的炉灶，这样的方式不但可以减少燃料，还能最大程度地保存食物当中的营养成分。在宴会上烘烤等食物出现的可能性才比较大。而且他们认为每一种食物需要用特定的烹饪方式，比如说因鱼肉湿冷的特性选用煎炸。

其次中世纪烹饪所用的调料是越来越丰富的，也可以说是由于欧洲有名的宗教性军事运动十字军东征，比如说姜、藏红花、桂皮等传入欧洲，“浓烈的调味料”是中世纪欧洲烹饪被提及时少不了的。此外，调味料种类丰富与否也能够用来判断中世纪欧洲人社会地位，社会地位高的家庭使用的调料种类较多。

再者，中世纪的欧洲人十分注重食物的色泽。他们注重食物带给人的视觉效果，会将食物最初的自然色彩进行调节。金***在中世纪欧洲被认为是天堂的颜色，十分尊贵，只有上层社会可以使用，因此金***的菜肴被认为是最珍贵的。

根据资料，蔬菜是中世纪的欧洲人不太喜欢的食物，这被认为是一种低级的食物，但是这也是很多穷苦人民赖以生存的食物来源，一位弗罗伦萨史学家写到，“许多人家的谷物已颗粒不剩，他们以甘蓝、李子、莴苣、树根、瓜类或独行菜为食。”欧洲中世纪记载的食谱中蔬菜为主菜的菜肴非常的少。

Cola

到此，以上就是小编对于欧洲美食艺术创作的问题就介绍到这了，希望介绍关于欧洲美食艺术创作的3点解答对大家有用。