娟子手工艺品,娟子手工艺品图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于娟子手工艺品的问题，于是小编就整理了1个相关介绍娟子手工艺品的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北特产鱼糕怎么做才好吃？

湖北特产鱼糕怎么做才好吃？

荆州鱼糕，是荆州地区的传统菜肴，无论婚丧嫁娶，在宴席上都是一道不可或缺的名菜。记得小时候，老百姓条件艰苦，只有吃酒（宴席）时才吃的到，一盘十来片，按人头分，一人一片，大多时候都是大人把自己那份让给小孩。现在条件好了，饭店，小吃摊随时可以吃到，市场熟食档随时还提供真空打包让外出的人带去外地。但是食品厂生产的包装鱼糕不推荐，淀粉过多，口感差。

已经有不少人介绍了鱼糕的制作方法，我就不赘述了，说说鱼糕的吃法。最经典的就是宴席吃法：清蒸鱼糕。鱼糕切片贴碗沿，叠加摆放，然后倒扣装盘，蒸热后，从顶端淋上由黄花，木耳，红椒丝，肉丝制作的浇头，就算完成。这个做法从我记事起到现在，都是农家宴席菜单上的必不可少的一道。此吃法较清淡鲜香。

荆州地区喜食牛肉火锅，特别是公安县，纯牛肉火锅，牛三鲜火锅，牛杂火锅，可以从早酒开吃，直到宵夜。所以鱼糕下火锅也是很有地方特色的吃法，口味较重，油腻一些。还可以清汤火锅，用荆州本地的鱼丸，肉丸，鱼糕一起清炖，也是非常不错。

街头小吃的麻辣烫，大多也少不了鱼糕串，把鱼糕切小条，串起来，放入麻辣烫锅，三两分钟即可食用。还有些炸串摊，油炸鱼糕也是可以一试。

我的个人简历一栏中，籍贯一直填写的是湖北黄冈。听父亲说，爷爷是山东人，做皮匠生意，做手工艺行商到湖北黄冈，给一地主家做牛筋(弹棉花用的)，奶奶是这家的小姐，奶奶的父亲看上了高大帅气又有手艺的爷爷，就把女儿嫁给了我的爷爷。奶奶也随爷爷行商而迁徙至湖南常德，生了七个儿女，我父亲是老大。父亲七兄妹，只有最小的妹妹因文.革而未考进大学。父亲大学毕业后在外地教中学，我出生后就跟着奶奶长大。时常见到奶奶将爷爷从河里弄来的鱼做成鱼糕，鱼面。做鱼糕简单点，鱼面(捶鱼)的工艺复杂些。但第一道工序都是将新鲜的草鱼取其净肉，剁碎，加入肥猪肉泥，鸡蛋清，姜计，胡椒粉，朝一个方向绞，边绞边加入冷水，直至鱼泥吃透水。

鱼糕：在绞好的鱼泥中加入3：2的淀粉与适量的盐，继续绞，上筋道后压进浅盆中成型，再在上面刷上蛋黄，上蒸锅蒸熟。

鱼面：在绞好的鱼泥中加入绿豆浆与适量的盐，继续绞。然后再用隔开水的盆酿法摊出一张张的薄皮，再将摊熟的薄皮一张一张的分别卷起定型，晒半干时切片继续晒。

1. 剖鱼、在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑；

   
   （图片来源网络，侵删）

   准备两把刀，将切好的鱼片，用排刀法剁成鱼茸；

   鱼茸、鱼茸要剁的均匀细腻，用手指把鱼茸在案板上按下，感觉没有硬粒后即可。

   将分好的蛋清打散，倒入剁好的鱼茸中，搅拌均匀，并分数次加入姜水顺一个方向搅拌；

   搅拌均匀成糊状后，加入葱白末、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续顺一个方向搅拌；

   待鱼茸粘稠时，将猪肥肉倒入鱼茸中，加入盐，再搅拌上劲；

   准备一碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了；

   取一蒸笼，一块干净温纱布铺在蒸笼里，将鱼茸倒在蒸笼里；

   可用水沾在刀面上，抹平鱼茸，整形；

   蒸锅倒入水开大火，放入修整好形的鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟；

   鱼糕俗称楚夷花糕，发源于春秋战国时期的楚国地区，是现在的湖北宜昌至荆州一带，它的主要原材料是鱼糜、鸡蛋及猪肉，加工后蒸制而成。入口鲜香嫩滑、营养丰富、清香可口、老少皆宜，是当地民间宴席之上的待客之佳品。

   今天和大家分享一道蒸鱼糕，主要材料是湖北特产鱼糕和湖南特有的剁椒。

   食材准备

   1、取鱼糕一块300克；

   2、把鱼糕切成约5毫米厚的片；不要切太薄，太薄的话鱼糕会蒸散，吃的时候也容易夹碎；

   3、将切好的鱼糕整齐的摆放在准备好的盘中；

   4、在每块鱼糕上均匀的摆上剁辣椒，不喜欢吃辣的可以少放或放不辣的辣酱。

   湖北菜，素来以“吃鱼不见鱼，吃肉不见肉”闻名。鱼糕算是湖北的特产，顾名思义，这是用鱼做主料制成的食物，因谐音“鱼高”，有“年年有余，步步高升”的寓意，向来是荆楚之地的一道名菜。

   在荆州，麻城等一众地区，逢年过节，宴请宾客的时候，桌上不可或缺，有“无糕不成席”的说法。

   
   旧时做腊月做鱼糕，是家中的一大盛事。做鱼糕的手艺，也是这样一辈辈手口相传。每到新年将近，市场上的鱼摊便忙活了起来。

   去买鱼的一般都是家中经验丰富的男人。由于鱼糕对弹性及色泽的要求较高，所以要选择原料新鲜，含脂肪较少，肉质鲜美，弹性强的白色鱼肉。草鱼算是物美价廉的个中翘楚。

   鱼买回来后一家就都得忙活起来。男人杀鱼，取净鱼肉剁成茸，这是个急需要耐心和臂力的活儿，在菜墩上铺一块干净的肉皮，得用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。

   接下来便是主妇需要参与的工作，将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲，再加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、水搅拌成鱼胶。

   取笼屉铺干净笼布，将搅好的鱼茸馅倒入笼中用手抹成厚2.5厘米的长方形鱼糕坯，将表面和四周抹光滑，放入沸水锅上蒸约20分钟左右取出，往八九分熟的鱼糕上均匀抹一层鸡蛋黄，不仅好看，也有“飞黄腾达”之意。

   将抹好蛋黄的鱼糕继续上笼蒸五分钟即大功告成。晾凉后用刀将蒸好的糕切成方便储存的大小，要吃时拿出来或蒸或煮或下火锅，都是十分的方便美味。

   到此，以上就是小编对于娟子手工艺品的问题就介绍到这了，希望介绍关于娟子手工艺品的1点解答对大家有用。