岐山手工艺品,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岐山手工艺品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍岐山手工艺品的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗岐山臊子的做法及配料面？
2. 岐山臊子面，面条是怎么做的，有什么配方吗？
3. 有人觉得压面机压的岐山臊子面好吃，你们觉得呢？

正宗岐山臊子的做法及配料面？

材料： 猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块

调料： 五香粉、辣椒面、陈醋、盐

做法： 1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；

2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；

3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；

岐山臊子面，面条是怎么做的，有什么配方吗？

岐山臊子面，面条是怎么做的？有什么配方吗？

关于岐山臊子面炒菜、调汤、做臊子肉之前我的头条文章中都分享过，悟空问答也解答过做法。

这里所问的面条是怎么做的？我来解答一下。所谓的配方就是和面加食用碱。自幼生长在陕西岐山，经常见奶奶自己亲手和面，面粉都是自家种的小麦磨的粉，奶奶都是取适量面粉，取适量碱面用温水化开，然后每次少量加水和面，和出来的面团比较硬，颜色因加了碱面有点微黄，双手揉光滑后放置至少半个小时。

之后用擀面杖一点点擀开，擀的时候撒些玉米面粉防沾，直到擀薄，最后都折起来切，家里用的是大切刀，切成粗细都有的面条，收成一把一把的放在面板上。做法就是纯粹的手擀面，这样做的煮出来特别劲道好吃！

我自己手腕没劲，一般都是用压面机压面条或用挂面，很怀念奶奶的手擀面，耐煮劲道特别好吃！

好了希望我的回答能帮到大家，至于怎么做岐山臊子面，我的头条文章、悟空都有分享过，喜欢就请关注、评论、转发谢谢！说的不全的评论区大家补充。

臊子面在陕西特别有名，是秦人最为喜爱的面食之一。而岐山臊子面讲究面条筋道爽滑，臊子汤红油浮于面上，其中的五花肉丁，鸡蛋花，木耳片，豆腐丁，胡萝卜片等相间与绿绿的韭菜叶中，喝一口汤汁，鲜香酸爽，令人胃口大开，那可真是说不完的美滋美味呀！好了，“说得多不如做得好”，还是让我们来看看这些美味都是怎么做出来的吧！

首先来做肉臊子：将带皮五花肉切成薄的小肉片，然后锅内放少量油，将八角，桂皮，小茴下锅爆香后，放入肉片翻炒至肉色发白；再加入切好的生姜沫略翻炒后，再加料酒继续炒至锅内出油后加入辣椒面，倒入香醋，炒出红油后加一大碗开水，改小火炖40分钟左右。

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在炖肉期间我们来准备其他配菜：1.将豆腐切成3cm*4cm大小的薄块，在炒锅中煎至两面泛黄。2.将蛋液在平底锅中摊成薄的鸡蛋饼备用。

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3.将土豆，胡萝卜切成较簿哦的小丁，豆腐块和鸡蛋饼也切成小丁；木耳切丝。

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锅里油热后依次倒入姜沫，辣椒面，胡萝卜，土豆，豆腐，鸡蛋及木耳，翻炒后再加入香醋，肉臊子调好味后再加适量开水，小火炖开后撒上蒜苗花即可，

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烧开水后下好面条，捞出过下冷水面条会更劲道好吃。

歧山臊子面，陕西关中人没有不知道的。面条对关中人来说太重要了，一顿不吃，就好像几天没吃饭一样，那都不舒服了，特别是关中男人，走进家门就喊：“给咱端碗面！”，好像面一直在等他呢。

不聊了，我也给咱做面条去。

1、面粉适量放入盆中，高筋面粉更好，边加温水边搅动，使面粉成絮状；若喜欢面筋道点，可在温水中加点碱面；

2、将絮状物用力揉搓，最后要三光，即面光、手光、盆光，面成团，盖上锅盖醒1小时；

3、醒好的面再揉，最后揉成馒头状，再醒15到20分钟；

4、面醒好后开始擀面，从中间往处边慢慢擀，擀开后洒上玉米面面扑，卷起来擀；

5、面片越擀越大，也越来越薄，注意用力均匀；

面条有好几种，1.用盐，碱，水和的面团，手擀，机器均可，这种面条很薄，称铡（za）面，街道上卖的大部分是这种面，非常筋道。家庭不建议吃这种面（碱面加的很多）。2.纯机器面团，啥都不加。这种面都是在农村红白喜事上用，因为用量特别大。3.用盐和鸡蛋液，水和的面团，手擀，切细，这种是最好的面，这种最适合家庭制作。

岐山臊子面的灵魂不是面条，而是汤和臊子。岐山臊子面的特点j:薄，筋，光，（指的是面条，即前面说的铡面）酸，辣，香，（汤的味道）稀，煎，旺（汤多面少即稀，很烫即煎《煎，在陕西意思就是烫》，旺即汤上面油多）。

有人觉得压面机压的岐山臊子面好吃，你们觉得呢？

我是甘肃人，吃面也比较多，按照我的感觉来说吧，我觉得手擀面好吃，劲道，有嚼劲，机器压的面我吃一碗，手擀的能吃两碗多，不过也是人都不一样吧，有的人喜欢吃机器压的。

1.说到岐山臊子面 真是陕西的美味额到陕西必吃

2.要说面食，还是手擀的好。

3.其实手擀或者机器正常吃的没那么明显，手擀更多吃的是精神，文化。看着人手擀出来面条更有形式感，餐饮方面来说，客人也更容易接受！

4.面食还是劲道的好吃，所以手擀相对来说更好些！

手擀面和机器压的面差别在什么地方就决定了好吃不好吃了。

1:对于岐山面来说，配方内容:面粉，水，盐，碱面。机器和手工配方区别在于水的比例多少。手工水量多，所以面条口感相对软些，机器水量少些，所以面条口感硬些。

2:在揉面过程中，如果手工认真揉面醒面，做出面条均匀，口感一致。如果不认真揉醒，做出的面条还不如机器的。

3:如果机器多几次压面，中间再醒面，再几次压面，最后出来的面条也是不错的。实际上，大街上的面馆有几个是我手工的，现在人工多贵，老板都是属猴子的，精着呢|

4:机器较适合年轻人，面条口感硬，不好消化。手工适合老人小孩，口感好好消化。

结论:百人百味，各有千秋。

我自己喜欢机器面。你呢？

我认为不论什么美食都是手工的好，原汁原味的感觉，而再好的美食经过机器加工不论口感还是味道都有了变化。现代的人们己经离不开机器了，随然机器能给人带来现代化却保持不要了古老的美味，要想享受原汁原味的美食还是需要自己动手努力的，不过还是遗憾的告诉大家，即使大家努力了还吃不到原始的味道了，因为现代的食材、(面、肉、油)调料包括水都现代化了，可以说以前的美食只剩下回忆了。

到此，以上就是小编对于岐山手工艺品的问题就介绍到这了，希望介绍关于岐山手工艺品的3点解答对大家有用。