红安手工艺品,红安手工艺品图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红安手工艺品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红安手工艺品的解答，让我们一起看看吧。

1. 白案和红安分别是什么意思啊？
2. 现在麻城还有人打糍粑吗？

白案和红安分别是什么意思啊？

　　做包子、馒头、饺子等面食的是“白案厨师”，做肉食等食物的是“红案厨师”。

　　这些都是传统叫法。　　负责菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”，由于工种以炉灶和火为基本手段，故名。　　红案内部又分炉子、墩子、冷碟、笼锅及水案等若干工种，还包括一些直接为红案服务的杂务，菜杂等等。炉子上用第一火眼或第一面灶的厨师称为“红锅”、“主厨”，俗称“掌勺”、“掌灶”，经验多，技术高，负责烹制筵席菜肴或难度大的高档菜肴。技术仅次于红锅，主要负责烹制零餐散座菜肴，制作汤汁的称做“二锅”。负责制作一般菜肴、汤菜的称做“三锅”。二锅、三锅有时要做红锅的助手。墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作，有时还要负责编制筵席菜单。而负责一般菜肴切、配工作的称做“二墩”，负责统货菜肴原料切配工作的称做“三墩”，负责冷盘菜的烧卤、拌炝及切配装盘的称做“冷墩子”、“熟墩子”。负责蒸菜制作或半成品加工的称做“笼锅”。负责家禽、水产、干货的宰杀、泡发、整理及初加工的称做“水案”。　　与红案并列的一大工种称做“白案”。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。

现在麻城还有人打糍粑吗？

有，怎么会没有，农村里面还是有些常期在家的会打。每年到了腊月十八就开始了，约上个七八个村里的壮劳力，固定在一家有工具的家里轮流打，打了东家打西家，人工打的糍粑比机器打的好吃多了，柔软有糯性，刚出的热气腾腾的糍粑看着就有食欲，恨不得吃一大碗。
小糍粑看起来可爱又好吃，新年的一道重要美食

麻城糍粑——浓浓的乡愁

这张图片，肯定不是麻城打糍粑的场面。麻城打糍粑，是用棍子捣。几个人围着石臼，趁热将糯米饭使劲捣。这事儿，是个力气活，打糍粑主要在农村，现在因为农村没啥青壮力了，打糍粑的少了。

打糍粑是一种文化的传承。现在很多人都去城里了，在城里也有糍粑，就是打糍粑的方式也许不一样。很多都是用机器，然后一些景区用的是木锤。而在农村，大多还是用石坑用木棍打糍粑的。我们家有很多人用机器，因为人工会比较累，但是我家依旧人工打。总感觉自己手动打的糍粑好吃些。有没有同样想法的人呢？

到此，以上就是小编对于红安手工艺品的问题就介绍到这了，希望介绍关于红安手工艺品的2点解答对大家有用。