cysgjj 发布于2024-11-04 22:43:57 手工艺品 11 次
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兰州靠牛肉面而闻名中国,但是在兰州牛肉面只是早餐,从小在兰州得***区长大,其实来兰州旅游得朋友们可以尝试一下小西湖得手抓羊肉和黄焖羊肉,肥而不腻,味美鲜香。一般店里得羊肉都是早上现煮的,赶中午去吃刚好煮出来,去店里可以自己挑选部位,我个人喜好脖子和肋条,再用醋、油泼辣子、椒盐配制蘸料沾着吃,一口肉一口蒜简直绝绝子。可以再点一两个凉菜解腻,当然最解腻得还得是清茶。推荐店铺小西湖春台手抓,祁师手抓,文果手抓。
至于黄焖的话都差不多,配上米饭绝绝子,老少皆宜。推荐店铺秀川马大胡子。
肃宁人去饭店最爱吃的一个菜,叫合菜,菜名的来由是过去的爱喝酒的人去饭店里点不起菜,饭店老板就把平时炒菜剩的锅底(我们叫勺把儿)都放在一起再加热一下,给他们用作下酒菜,这就是合菜的来历,由于此菜中的菜类繁多,既好处又便宜,所以一直是肃宁人去饭店必点的一道菜
我住在一个暂且称之为二线的省会城市,这个省会有个温馨的名字石家庄,是从一个小村庄演变成省会的。也是一个火车拉来的城市。
我来到这个城市也有三十多年了,平时在外面吃饭的机会也多,年轻时也是呼朋唤友,觥筹交错,大饭店小餐馆都去过不少。要说起哪里的饭好吃,一时半会还真想不起来,湘君府的剁椒鱼头、燕风楼的烤鸭、釜洋斋的涮锅这些菜大家都耳熟能详。但是有一家小饭馆的家常菜令我印象深刻。
这家小饭馆坐落在宁安路,饭馆不大,也就有三间屋子的大小,大概在四十多平米,一个冬天的傍晚,在运校进修的同学找我玩,看到我酒柜上的酒,开玩笑的说,今晚我请你吃地道的东北菜,你拿瓶酒,就那瓶刘伶醉吧。我说就咱俩人,要不在家吃吧,他却直接把酒拿下来,拽着我就往外走,我只好跟着他向外走去。
来到这家小饭馆,里边几张桌子都坐满了,同学可能经常来,直接跟老板说了一声,就找了两把凳子坐着等了起来,我问他吃啥,他说我点了三个菜,两荤一素,绝对够咱俩吃,菜已经要了,一有空桌咱们就先开喝,这三个菜都费时间,所以先让老板做上。
十分钟后,有张桌子空了出来,我俩坐过去,老板先端上来一盘地三鲜,我一尝,味道很棒,比别家的做的好。紧接着,熘肉段上来了,吃着外焦里嫩的里脊肉,觉得把普通的猪肉做成这样真是好手艺。二十分钟后,小鸡炖蘑菇也上来了,一口汤喝下去,感觉胃里舒服极了。
听老板说,这家小饭馆在这里开了也有很长时间了,店里忙活的都是家里人,做出来的都是地道的龙江风味。家常菜讲究让你吃的饱、吃得好,还要吃的香。另外价格还不能贵。河北的东北菜馆不常见,所以吃到正宗的熘肉段和小鸡炖蘑菇真的是一件幸福的事。
我城市泉州,超级好吃却鲜为人知的东西面线糊,面线糊主要配料:″香菜葱花葫椒粉与面线和高汤,还有配料大肠和醋肉🥩鸡蛋🥚和猪干片,等各种配料。泉州美食多数不完,闽南人最爱吃早点。
面线糊和油条❗早餐必吃的早点。
肉粽,香菇,虾仁,干贝,三层肉,鸡蛋等各种配料。
全国各地都有自己的特色美食!今天我聊一聊!世界滇红之乡—凤庆的一个特色小吃(早点、晚点)。
粑粑卷!这个曾经上过中国名小吃之一!舌尖上的中国等很多栏目!是当地老百姓多年以来吃豌豆吃稻谷,方便携带等等原因而得来的粑粑卷!
粑粑卷核心内容是锅巴!字面意思,与其他地方说的锅巴差不多一个道理,用豌豆粉搅拌后的面糊,在铁锅里炼制而成。练出来有点像一张原色的纸!可以单独吃,喜欢辣、麻、香等味道,在炼制前加入不同的调味品!每一张锅巴的炼制都很辛苦,必须高温下,用火慢慢烤!最快的差不多一分钟才可以制作一张锅巴。同样的工艺在其他城市做不出来这样的锅巴。有的说是滇红之乡的水好!只有这里的水才可以制作![我想静静]
粑粑卷里面就是要包的内容,常见的是粑粑(也叫饵块类)。当然还可以包很多很多其他好吃的东西。包米干(米粉、卷粉)加其他肉啊蔬菜等等热的、冷的都可以!曾经有个笑话:外地来这里吃粑粑卷,把外面的锅巴撕丢,吃里面的饵块!认为外面这个是纸!
就粑粑卷而言。最关键的还有一个稀豆粉!稀豆粉是粑粑卷的灵魂!同样是豆粉制作而成。每一家的手艺不一样。口感都区别很大!
先亮观点:东北大米就是好吃。
再来说说我个人的体验:第一次觉得我们东北大米好吃,是跟着孩子他爸去他老家探亲。
那时候没出过远门,媒体资讯也不像现在这样发达,在我的简单想法里,大米不都是一样的吗?
然而一到地方,我就有点懵了,那个时候是五月份左右,我们这边还很冷,他家那边的柏油路面都已经要晒化了,上午八九点钟,大大的太阳烤得你根本不能出去上街。当时孩子的爷爷还在,他给我们买了当把的小吃醪糟(类似酒糟的早餐食品),当时喝一口,就放弃了(没吃过,感觉不对口),后来就去街里买了点大米,没想到煮出来,也跟我们这边的米不一样,说不出来什么感觉,孩子的爷爷说,他们爱吃面食,大米在这边没什么市场。(这是二十多年前的事了)
你看看,一方水土养一方人。
再说说去年五月份我们去山海关那边,才出关,到那边在游客中心吃了几顿饭,那里的大米也跟我们这儿口感不一样。
十月份,我随徒步队去参加红海滩徒步走活动,回来时,我们很多人买了新磨的大米,回来煮粥吃,美滋滋,特别好吃,大伙直说,买少了。
我们这里也是出了名的盛产大米,反正,在我的眼里,我们这儿的大米,你就吃吧,就酸菜猪肉炖粉条、就小鸡炖蘑菇,哪怕是抹点蜜、放点酱油拌着吃,都让你口口留香。
当然,咱东北大米好吃,主要还是山水好。好山好景好地方,种出的农作物也不一般。
若不信,来试试,可以解锁大米的更多吃法哟。
不同的气候决定了南北大米的口感差异。”万建民说,“水稻种植期间,我国东北地区早晚温差大,较大的温差能够让平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度,籽粒灌浆时间长而充分,最易于优质水稻品种的形成。而南方的平均温度都是30摄氏度以上,品质相对比较差。”
同样长期从事水稻分子育种研究,中国农业科学院作物科学研究所研究员徐建龙表示:“水稻品种有籼稻和粳稻,籼稻适宜于在低纬度、低海拔湿热地区种植,粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植。我国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北一般种植粳稻品种,而我国南方一般种植的是籼稻品种。”
徐建龙说:“稻米品质一般籼稻米黏性较差,直链淀粉含量较高,米饭偏硬,而粳稻米黏性较好,直链淀粉含量较低,米饭较软。因此,在口感上,粳稻米一般好于籼稻。东北大米为粳米,南方大米为籼米,所以总体上东北大米比南方大米好吃。”
“土”也是水稻生长的基本条件。“由于东北是黑土地,它的氮肥使用量相对偏低,而南方水稻的氮肥含量较高,自然而然质量就会下降。”万建民说。所以东北大米之所以感觉比较好吃还是主要跟环境有关系。
是,东北大米主要种植于黑龙江,吉林省,辽宁省广大平原地区,种植在极其肥沃的黑土地中。吸收了足够的氮,磷,钾等多种矿物元素,阳光雨露充足,又有纯净无污染的灌溉用水,生长周期一般五个月左右,独特的地域优势,保证了东北大米,吉林大米,辽宁大米独有的高品质。
东北大米软,糯,香饱腹感强,是我们餐桌上的首选,也是最佳的绿色食品。
东北大米好吃的原因主要有三点: 1.水稻品种好,东北地区种植的是粳稻,品种优势。
2.成熟期昼夜温差大,日照时间长,这样会让支链淀粉含量高,东北大部分地区都满足这个要素。
3.水土原因,土地有机物质要丰富,水质好各种矿物质也丰富,黑土地出产的农作物要明显好吃。
这个绝对可以肯定的,东北大米不管是煮粥还是煮饭都特别的好吃,口感甜香软粘,煮出来的饭都是光亮泛油光的一点儿不夸张。
东北大米是粳米,主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区,种植在极其肥沃的黑土地中,吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素,阳光雨露充足,又有纯净无污染的灌溉用水,生长周期一般五个月左右。独特地域优势,保证了东北大米、吉林大米独有的高品质。据农业部门不完全统计,东北稻区水稻常年种植面积500万公顷以上想想都是好地方出好米。
东北三省的粮食基地至今仍发挥粮食安全的半壁江山在我国粮食安全储备占有重要地位。为开辟黑土地大力开展农业的同志们致敬。
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