cysgjj 发布于2024-11-18 16:44:44 手工艺品 13 次
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调味品中有浓烈麻香味的一定是花椒。
所有的花椒中最好的,我认为是四川的花椒,四川有很多地方产花椒,其中的代表就是汉源花椒。
四川的很多地方都产这种棕红色的花椒,像达州宣汉的宣传语就是宣汉花椒,椒麻天下。
这种花椒和其他地方的花椒看上去颜色差不多,但是它的香气非常浓郁,是非常醇厚的椒香味。
在四川还有一种花椒,就是麻椒,它也是花椒的一种。
麻椒的颜色是棕***,它吃起来更麻,但是香味上却不如花椒香。
我跟当地人了解的是,一般家庭吃花椒的多,而饭店里做火锅是用一部分麻椒和一部分花椒。
花椒粉的味道非常足,我一般包饺子,调凉菜都会用到它。
在四川,吃面条,炒菜,抄手,冒菜等都离不开花椒调味,而它椒麻椒麻的味道也很能激发人的食欲。
我是肉丝儿,一个会吃会做会养生的吃主儿,分享家常饭菜,手工烘焙,养生食疗经验。欢迎关注我。
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